Läs mer om Cajom
Cajom pepparrot drivs av Owe och Marie Carlsson, 3:e generationen Carlssons i Fjärås som förädlar pepparrot.
Carlssons i Fjärås har odlat och sålt sin pepparrot sedan 1929. Till en början utfördes arbetet helt för hand,
vilket alla förstår var ett oerhört tungt arbete. Försäljningen var redan från början storskaligt då John och Ester Carlsson
sålde sin pepparrot över hela vårt avlånga land, från Umeå i norr till Landskrona i söder.
I slutet av 60-talet övertogs arbetet av sonen Harry samt makan Elvy Carlsson. Företaget fortsatte i Johns anda,
men med Harry och brodern Lasses intåg i företaget, infördes en egenhändigt producerad maskinpark som underlättade det
tunga arbetet avsevärt.
I och med maskinernas intåg i pepparrotshanteringen utökades odlingarna rejält. Man byggde till maskinhallar och kylrum i
takt med den utökade försäljningen. Pepparroten såldes egentligen enbart i hela stycken, då användningsområdet var begränsat
till restaurangkök och som konserveringsmedel för inläggningar av gurkor och rödbeter.
På 90-talet började pepparroten att få en ”revival” och börjar att bli en populär råvara bland den nya generationens kockar
som insåg att roten har en långt mer användbarhet i matlagningen, än som konserveringsmedel. Under 90-talet övertogs företaget av
3:e generationens ”pepparrots Carlsson”, Owe och Marie Carlsson, och företaget får namnet Cajom. (CArlsson John Owe Marie)
Tack vare pepparrotens lavinartade renässans i restaurangköken, samt mataffärernas nya satsningar på utökade frukt&grönt diskar,
börjar Cajom nu att utöka sitt sortiment från enbart hel pepparrot, till pepparrotsvisp, riven pepparrot på burk, samt inplastade
portionsbitar till konsument. Cajoms produkter kan nu mera fås i en mängd olika typer. Allt från den lilla
130 grams burken till den stora 30 kilos spannen till restaurangkök. Cajom säljer idag också färskriven ingefära till konsument, grossist och storkök.
